Hrvatska kuhinja

Hrvatska kuhinja obuhvaća cjelokupnu kulinarsku raznolikost svojega teritorija, to jest ukupnost gastronomije i enologije u vidu jela, pića, recepata, sastojaka i proizvoda. Uzevši u obzir njezinu heterogenost poznata je i kao „regionalna kuhinja” jer svaki dio Hrvatske ima svoju kulinarsku tradiciju, poput istarske, dalmatinske, dubrovačke, ličke, zagorske, međimurske, podravske i slavonske. Svaka ima svoju posebnu tradiciju kuhanja svojstvenu za područje, a koja ne mora nužno biti dobro poznata u drugim dijelovima Hrvatske. Međutim, većina jela može se naći širom zemlje u mjesnim oblicima.

Kuhinja u unutarnjosti Hrvatske ima više sličnosti s austrijskom, njemačkom i mađarskom, a u nekim područjima s turskom kuhinjom. Na hrvatskom Jadranu pak, vidljivi su utjecaji antičke i ilirske kuhinje, a kasnije i sredozemne kuhinje, poglavito talijanske, mađarske, bečke (austrijske) i francuske kuhinje.

Kuhinje kontinentske Hrvatske obilježvaju složeniji načini pripreme te veći broj hranjivijih jela i namirnica poput svih vrsta mesa, različitih vrsta povrća, voća, žitarica te mliječnih proizvoda i jaja. U kuhinjama hrvatskoga Jadrana uz obalu i na otocima prevladava mediteranska prehrana, temeljena na ribi, morskim plodovima, voću i povrću te maslinovu ulju.

Istra, Konavle i Pelješac prepoznate su u međunarodnim okvirima kao vinorodna područja iznimne kakvoće sorti, a za njima ne zaostaju ni ostale dijelovi Hrvatske.^[1]

Jela

Juhe

Sirevi

škripavac

Bjelovarac, tvrdi kravlji sir
Dimsi, tvrdi kravlji sir
Podravec, tvrdi kravlji sir
Graničar, tvrdi kravlji sir
Varaždinec, tvrdi kravlji sir
Bjelovarski kvargl, turoš, prga, tvrdi kravlji sir^[2]
Paški sir, ovčji sir^[3]
lička basa
škripavac
cetinski sir
krčki sir
livanjski sir
sir i vrhnje

Istarska janjetina s ražnja, poslužena s krumpirom i lukom

Meso

Meso s roštilja ili s ražnja, pečeno, prženo i pod pekom:

- hladetina
- janjetina
- kotlovina
- odojak

Jela od mesa i peradi

Punjena paprika

Kuhanje Punjene paprike u loncu

Jela od ribe i morskih plodova

Srdele
Brodet
Hlap iz Hrvatskog Jadrana
Salata od hobotnice

Gulaš

Pretepeni grah

Variva

Tjestenine

Slano tijesto

Zagorski štrukli

Šunke i kobasice

Pršut s maslinama

Bijeli Tartufi

Žganci

Međimurski domaći svježi kravlji sir s vrhnjem, poslužen sa špekom i lukom

Prilozi i ostalo

Slatkiši, kolači i deserti

Pića

Vina

Graševina

Desertna vina

Pivo

Likeri

maraschino
rakija
- Biska
- Lozovača / Loza
- Travarica
- Šljivovica
Drenovac
Kruškovac
Pelinkovac
Orahovac
Glembaj
Medovina
Gvirc

Mineralna voda

Jamnica – pobjednica AquaExpo-a 2003.
Lipički studenac
Jana - pobjednica Eauscara 2004.
Cetina
Bistra

Sokovi i sirupi

Badel
Jamnica
Maraska
Dona
Vindija sokovi – Vindi sokovi

Literatura

"Hrvatska za stolom - mirisi i okusi Hrvatske", Ivanka Biluš et al., Zagreb:Alfa, Koprivnica: Podravka, 1996, 192 p., (Biblioteka Anima Croatarum, 2) ISBN 953-168-104-X
"Hrvatska vina" (Croatian wines), Fazinić Nevenko, Milat Vinko, illustrated, 159 p., 1994, ISBN 953-173-061-X
"Nova hrvatska kuhinja" (New Croatian cuisine), Davor Butković, Ana Ugarković, Profil international, Zagreb, 2005, 272 p., ISBN 953-12-0164-1

Povezani članci

Izvori

↑ Eskins, Julia: Move Over, Tuscany: Why Croatia’s Wine Regions Should Be on Your Radar (engl.) vogue.com. Vogue. Objavljeno 13. veljače 2023.
↑ Prga. Dobrodošli na službene stranice Hrvatske turističke zajednice!. Pristupljeno 22. lipnja 2021.
↑ Turistička zajednica Grada Paga - Delikatesa - Paški sir. tzgpag.hr. Pristupljeno 22. lipnja 2021.

Vanjske poveznice

Logotip Zajedničkog poslužitelja

Zajednički poslužitelj ima još gradiva o temi Hrvatsku kuhinju

[1] Eskins, Julia: Move Over, Tuscany: Why Croatia’s Wine Regions Should Be on Your Radar (engl.) vogue.com. Vogue. Objavljeno 13. veljače 2023.

[2] Prga. Dobrodošli na službene stranice Hrvatske turističke zajednice!. Pristupljeno 22. lipnja 2021.

[3] Turistička zajednica Grada Paga - Delikatesa - Paški sir. tzgpag.hr. Pristupljeno 22. lipnja 2021.

[1]

[2]

[3]