Popis mliječnih proizvoda
popis na Wikimediji
Mliječni proizvod hrana je proizvedena od mlijeka. Proizvodni pogon za preradu mlijeka naziva se mljekara ili tvornica mliječnih proizvoda. Mlijeko se obično dobiva od krava, ali također i od koza, ovaca i sl., koje se može prerađivati na licu mjesta ili transportirati u tvornicu mlijeka za preradu i eventualnu prodaju na veliko ili malo. Na piramidi pravilne prehrane mlijeko i mliječni proizvodi nalaze se na istoj razini kao meso, riba i jaja, a preporuka je da se konzumira 2-3 mliječna obroka dnevno.[1]
![](http://up.wiki.x.io/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Milk_2.jpg/250px-Milk_2.jpg)
![](http://up.wiki.x.io/wikipedia/commons/thumb/b/bb/Grape-nut_ice_cream.jpg/250px-Grape-nut_ice_cream.jpg)
![](http://up.wiki.x.io/wikipedia/commons/thumb/2/21/Nc_cheese.jpg/250px-Nc_cheese.jpg)
Ovo je popis mliječnih proizvoda:
Naziv proizvoda | Zemlja podrijetla | Opis |
---|---|---|
Acidofil | Rusija | vrsta jogurta s kulturom Lactobacillus acidophilus |
Acidofilno mlijeko | ||
Adaptirano mlijeko za bebe | proizvedena hrana namijenjena za prehranu dojenčadi i beba mlađih od 12 mjeseci | |
Ayran / Ajran | Turska | hladan slani napitak na bazi jogurta |
Bešamel | Francuska | umak |
Bjelovarski kvargl | Hrvatska | tvrdi sir u obliku stošca |
Brie | Francuska | punomasni meki sir |
Devino mlijeko | Afrika i Azija | mlijeko od deva |
Dulce de leche | Južna Amerika | slatki mliječni namaz |
Ementaler | Švicarska | polutvrdi sir, žute boje s karakterističnim rupama |
Feta | Grčka | vrsta mekih bijelih sireva, čije se sazrijevanje odvija u otopini |
Ghee | Indija | pročišćeni svježi maslac |
Gorgonzola | Italija | meki sir s plemenitom plijesni |
Grčki jogurt | Grčka | jogurt koji je procijeđen kako bi se uklonio veći dio sirutke |
Jogurt | ||
Kačkavalj | Italija, Bugarska | vrsta sira od ovčjeg mlijeka ili od mješavine ovčjeg i kravljeg mlijeka |
Kajmak | Turska | proizvod od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka dobiven fermentacijom |
Kazein | glavni protein u mlijeku | |
Kefir | Kavkaz | napitak od fermentiranog mlijeka pripremljen s kefirnim zrncima |
Kiselo mlijeko | mlijeko nastalo zakiseljavanjem | |
Kiselo vrhnje | ||
Kolostrum | mlijeko neposredno prije porođaja | |
Kondenzirano mlijeko | mlijeko dobiveno uklanjanjem vode | |
Kozje mlijeko | mlijeko od koza | |
Krem sir | mekani svježi sir obično blagog okusa napravljen od mlijeka i vrhnja | |
Lassi | Indija | jogurtni, mliječni napitak |
Lički škripavac | Hrvatska | punomasni meki sir |
Magareće mlijeko | mlijeko od magaraca | |
Maslac | dobiven preradom mliječne masti | |
Mileram | ||
Mlaćenica / Stepka | napitak nakon izrade maslaca | |
Mliječna krema | npr. za izradu panna cotte ili tiramisua | |
Mlijeko | nutritivno bogata tekuća hrana koju proizvode mliječne žlijezde sisavaca | |
Mlijeko u prahu | mliječni proizvod dobiven odstranjivanjem vode | |
Mozzarella | Italija | vrsta mekanog sira |
Munster | Francuska | vrsta mekanog sira |
Ovčje mlijeko | mlijeko od ovce | |
Parmezan | Italija | tvrdi, polumasni žuti sir od neobranog kravljeg mlijeka |
Paški sir | Hrvatska | ovčji sir s otoka Paga |
Ricotta | Italija | vrsta skute |
Roquefort | Francuska | meki sir s plemenitom plijesni |
Sir | dobiva se iz mlijeka i proizvodi u širokom rasponu okusa, tekstura i oblika koagulacijom mliječnog proteina kazeina | |
Sirutka | dobivena nakon zgrušavanja i procijeđenja mlijeka, nusproizvod proizvodnje sira | |
Skuta | dobiva se zgrušavanjem mlijeka | |
Skyr | Island | vrsta jogurta |
Sladoled | smrznuti mliječni desert | |
Slatko vrhnje | dobiva se izdvajanjem mliječne masti iz mlijeka; vrhnje obranoga mlijeka; razlikuje se od slatkog biljnog vrhnja | |
Šlag | namirnica dobivena tučenjem (miješanjem) slatkog vrhnja | |
Topljeni sir | napravljen od sira i nefermentiranih mliječnih sastojaka pomiješanih s emulgatorima | |
Trapist | Francuska | vrsta polutvrdog sira kojeg su prvi proizveli redovnici trapisti |
Vrhnje | mliječni proizvod, koji se sastoji od koncentrirane mliječne masti | |
Vrhnje za kuhanje | ||
Vrhnje za šlag | dobiva se od slatkog vrhnja; razlikuje se od slatkog biljnog vrhnja za šlag | |
Zrnati sir | sirni skutni proizvod blagog okusa. Ocijedi se, ali se ne preša, tako da ostane nešto sirutke, a pojedine grudice ostanu rahle. |
Galerija
uredi-
Mliječni proizvodi
-
Ghee maslac
Izvori
uredi- ↑ https://vitamini.hr/hrana-i-zivot/hrana/mlijecni-proizvodi-927/ Preuzeto 9. srpnja 2022.