Maslac
Maslac (Eng. - butter), poznat i kao posvojenica puter[1] je energetski i nutritivno visoko vrijedan mliječni proizvod, dobiva se procesom bućkanja iz osnovne sirovine slatkog ili kiselog vrhnja, kemijskog sastava: voda (80%), suha tvar (16%)>(bjelančevine, vitamini, minerali, soli...). Vrhnje za proizvodnju maslaca se ne homogenizira. Pojam maslac se danas često zamjenjuje s margarinom. Maslac je prehrambeni proizvod dobiven preradom mliječne masti (vrhnja). Margarin je prehrambeni proizvod dobiven industrijskom preradom biljnih ulja. Maslo je pročišćeni maslac. Dobiva se kuhanjem maslaca na niskoj temperaturi.
![](http://up.wiki.x.io/wikipedia/commons/thumb/4/45/NCI_butter.jpg/250px-NCI_butter.jpg)
Maslac je energetski i nutritivno visoko vrijedna hrana, te je jako zdrava. Osim velikog udjela masnoća (iz mlijeka) ima velik udio bjelančevina, vitamina i minerala te je izvor prehrane u mnogim kulturama već tisućama godina.
Opis
urediPri bućkanju sjedinjuju se sitni djelići masti najprije u manje, zatim u veće grudice, a tekućina koja ostaje od bućkanja i cijeđenja maslaca zove se stepka ili mlaćenica. U mljekarskoj industriji maslac se proizvodi u posebnim separatorima. Maslac proizveden u industrijskom pogonu može sadržavati do 2% kuhinjske soli i može se bojiti prirodnom bojom. Razlikuje se nekoliko vrsta maslaca: maslac I. kvalitete, maslac II. kvalitete i domaći maslac. Dobar maslac ima svojstven ugodan miris i okus, a okus maslaca ovisi i o hrani krave.
Skladištenje i čuvanje
urediMaslac se čuva do 14 dana na temperaturi do +5°C, a dulje od 14 dana na temperaturi do -20°C ili nižoj.