Jako alkoholno piće

Jako alkoholno piće ili žestoko alkoholno piće je alkoholno piće, koje u smislu Pravilnika o jakih alkoholnim pićima Republike Hrvatske (u daljem tekstu: Pravilnik) ima sljedeća svojstva:

• namijenjeno je za ljudsku potrošnju;
• ima posebna senzorska svojstva;
• sadrži minimalno 15% vol. alkohola;
• proizvodi se

• izravno

• destilacijom, s ili bez dodavanja aroma, prirodno prevrelih sirovina poljoprivrednog podrijetla, i/ili
• maceracijom ili sličnom preradom bilja u etilnom alkoholu poljoprivrednog podrijetla i/ili u destilatima poljoprivrednog podrijetla, i/ili u jakim alkoholnim pićima, i/ili;
• dodavanjem aroma, šećera ili drugih dopuštenih sladila i/ili drugih poljoprivrednih proizvoda i/ili prehrambenih proizvoda etilnom alkoholu poljoprivrednog podrijetla i/ili destilatima poljoprivrednog podrijetla i/ili jakim alkoholnim pićima u smislu Pravilnika,

• miješanjem jakog alkoholnog pića s jednim ili više:

• drugih jakih alkoholnih pića i/ili
• etilnim alkoholom poljoprivrednog podrijetla ili destilatima poljoprivrednog podrijetla, i/ili
• drugih alkoholnih pića, i/ili
• pića.

Zaslađivanje je dopušteno jednim ili više dopuštenih sladila:

• polubijeli šećer, bijeli šećer, ekstra bijeli šećer, dekstroza, fruktoza, glukozni sirup, otopina šećera, otopina invertnog šećera, sirup invertnog šećera;
• rektificirani koncentrirani mošt od grožđa, koncentrirani mošt od grožđa, svježi mošt od grožđa;
• prženi šećer, koji je isključivo dobiven kontroliranim zagrijavanjem saharoze bez dodatka baza, mineralnih kiselina ili drugih kemijskih dodataka;
• med
• sirup rogača
• druge prirodne ugljikohidratne tvari koje imaju isti učinak kao gornji proizvodi.

Podjela:

• prema porijeklu sirovine i načinu proizvodnje
  • (Prirodne) rakije (uključuje brandy, štok i konjak)
    • Rakije od grožđa
    • Voćne rakije (uključuje i rakije od šumskih plodova)
      • rakije od koštuničavog voća (npr. šljiva, višnja, trešnja)
      • rakije od jabučastog voća (npr. jabuka, dunja, smokva)
      • rakije od (ostalog) bobičastog voća (npr. borovnica, ribiz, kupina, grožđe)
    • Rakije od voćne komine
    • Specijalne (prirodne) rakije
      • aromatične (aromatizirane) rakije
      • travarice
  • Rakije po posebnim postupcima (uključuje viski, žitna rakija, rum, džin, rakija od aromatskog bilja i rakija od voćnih macerata)
    • rakije od prevrele žitne komine
    • rakije od prevrelih plodova
    • rakije od šećerne trske
    • rakije od prevrelih plodova siromašnih šećerom
    • rakije od macerata neprevrelih sirovina u etil-alkoholu
  • Jaka alkoholna pića po posebnim postupcima
    • votka
    • domaći brandy
    • domaći rum
    • domaći viski
    • domaća tequila
    • jaka alkoholna pića od voća
  • Likeri
  • Miješana jaka alkoholna pića (Kokteli)
    • gazirana alkoholna pića
    • desertna likerska pića
    • miješana alkoholna pića
    • alkoholna pića od meda
    • aromatizirana pića na bazi vina
    • aromatizirani kokteli na bazi vina

Žestoka pića

Žestoka pića (rjeđe destilirana pića) naziv je za sve vrste alkoholnih pića koja sadrže alkohol tj. etanol proizveden destilacijom umjesto vrenjem. Ona u pravilu sadrže omjer alkohola veći od 15 % (koga imaju nedestilirana pića kao pivo i vino).

U žestoka pića se ubrajaju:

• viski
• rakija
• votka

Vidite i:

• Aperitiv
• Dižestiv
• Kuhana alkoholna pića - kuhano vino, kuhano pivo, kuhana rakija, kuhani džin....
• Biteri

Vanjske poveznice

• History and Taxonomy of Distilled Spirits.  Arhivirana inačica izvorne stranice od 24. lipnja 2012. (Wayback Machine)
• Burning Still - Serving the Craft Distilling Community.  Arhivirana inačica izvorne stranice od 14. svibnja 2009. (Wayback Machine)
• Jaka alkoholna pića, Kristijan Nakić, 2015.